工匠和农庄
工匠和Farmstead Dairy产品继续bob体育客服迅速增长，在零售，餐馆或全国各地的农民市场销售的独特奶酪，酸奶和冰淇淋产品。
为了确保乳制品行业继续提供安全营养的产品，美国乳制品的创新中心为工匠和农田生产商开发了资源，这使得重要的食品安全信息更加接近。
注册Artisan CheesMakers的食品安全基础知识
小型/中型冰淇淋制造商的网上食品安全基础知识
美国奶制品创新中心(Innovation Center for U.S. Dairy)和一个小型冰淇淋咨询小组为小型冰淇淋制造商创建了一个在线食品安全课程。无论你是为自己的冰淇淋店生产，卖给当地零售商，还是经营工厂，本课程将帮助你的实践和帮助精炼你的食品安全计划。该课程由北卡罗来纳州立大学开发，并通过北卡罗来纳州立大学提供，包括10个互动模块:
- 第一课:食品安全的重要性
- 第2课：食品安全危害
- 第3课：食品安全控制策略概述
- 第4课：良好的制造实践
- 第5课：过敏原控制
- 第6课：清洁和卫生
- 第7课：供应链控制
- 第8课：过程控制
- 第9课：环境病原体监测和测试
- 第10课：用于您食品安全系统的路线图
本课程通过2020年7月31日免费提供，使用折扣代码自由介绍当注册。
工匠乳品生产商食品安全倡议资源
Jim Mueller和Larry Bell of The Artisan Dairy生产商食品安全计划（ADPFSI）创建了两份指导文件，以帮助CheesMaker降低病原体风险。
原料牛奶奶酪制造商ADPFSI指南
虽然巴氏灭菌是减少用于奶酪制作的牛奶病原体的最佳方式，我们认识到一些生产者宁愿使用原料牛奶：“食品安全系统原料奶酪生产指南。“
盐水管理标准操作程序
“SOP模板为奶酪盐水创建，存储和维护“
工匠乳制品教练工作坊 - 食品安全计划
这款教练车间适用于正在准备创建或正在开发的手工制作奶酪和日记食品生产商，或已经开发了SMA兼容，预防控制（PC），为其设施进行食品安全计划。研讨会的目标是提供食品安全计划审查和指导参与者通过开发过程中的每一步指导参加者的审查会议。PCQI铅培训师将出席审查主题，并将提供答案问题，并提供模板，以促进计划发展。
注意：本课程不旨在提供PCQI认证。
谁该参加：工匠奶酪和乳制品生产商
区域工匠食品安全支持
有许多大学支持对工匠和农场奶酪制造商进行食品安全培训。培训包括教育课程，短期课程和协助执行食品安全流程和协议。以下是奶酪制造商可以联系或访问的地区、大学、联系和培训网站，以获得额外的食品安全支持。
按区域划分的资源(有些资源可考虑提供核心区域以外的支持)
西北地区
华盛顿州立大学
经办人:凯伦Killinger
电子邮件:karen_killinger@wsu.edu.
电话:(509)335 - 2970
网站:http://creamery.wsu.edu/
爱达荷州立大学
经办人:杰夫Kronenberg
电子邮件:jkron@uidaho.edu
电话:208-364-4937
网站:http://www.techhelp.org/
俄勒冈州立大学
attn：liz goddick
电子邮件:lisbeth.goddik@orgonstate.edu.
电话：541-737-8322
网站:http://oregonstate.edu/foodsci/dairy/welcome.htm.
西，西南地区
加州州立理工大学
ATTN：Phil Tong
电子邮件:ptong@calpoly.edu
电话：805-756-6101
网站:http://www.dptc.calpoly.edu/content/short_courses.
犹他州州立大学
经办人:卡尔Brothersen
电子邮件:carl.brotheren@usu.edu.
电话:435-797-3483
网站:http://www.usu.edu/westcent/
北，中央，南部地区
威斯康星大学 - 乳制品研究中心
Attn：Marianne Smukowski
电子邮件:msmuk@cdr.wisc.edu.
电话：608-265-6346
网站:https://www.cdr.wisc.edu/
明尼苏达大学
Attn：Tonya Schoenfuss
电子邮件:tschoef@umn.edu.
电话:612-624-3090
网站:http://northcentralcheese.org/education/continuing-education/
密歇根州立大学
Attn：John Partridge
电子邮件:partridg@anr.msu.edu.
电话:517-355-7713
网站:http://msue.anr.msu.edu/topic/info/dairy.
东北地区
康奈尔大学
Attn：Rob Raylea
电子邮件:rdr10@cornell.edu
电话：607-255-7643
网站:http://dairyextension.foodscence.cornell.edu/extension-calendar.
佛蒙特大学
attn：凯瑟琳唐纳利
电子邮件:catherine.donnelly@uvm.edu.
电话:802-656-5495
网站:http://www.uvm.edu/nfs/?page=donnelly.php&sm=peoplesubmenu.html.
康涅狄格大学
Attn：Dennis d'Amico
电子邮件:ddamico@uconn.edu
电话:860-486-0567
网站:http://animalscience.uconn.edu/uconncreamery.php.
东部地区
宾夕法尼亚州大学
经办人:克里Kaylegian
电子邮件:Kek14@psu.edu.
电话：814-867-1379
网站:http://foodscience.psu.edu/directory/research-areas/food-engineering-and-processing
东南地区
北卡罗来纳州立大学
经办人:加里·卡特赖特
电子邮件:gcart@ncsu.edu.
电话：919-513-2488
网站:HowlingCow.com
监管机构/信息
保持电流随着更换食品安全要求
有州和联邦法规，工匠和农田奶酪制造商必须坚持。建议在制造之前，工匠和农田生产商具有非常好的理解，坚持，并保持电流改变食品安全要求。正如本网站的声明所示，本网站和相关材料/链接中提供的信息仅供参考，不得作为任何管辖权中关于食品安全法律的法律建议的替代品。以下是与多个网站的链接，可以提供有用信息但不代表必须遵循的全部监管要求。
关于国家规定，建议工匠和农田运营商联系当地国家农业，以确定农场所在国家的具体规则和规定。
了解联邦法规FDA负责通过确保人类和兽医药物，生物制品，医疗设备，我们国家的食品供应，化妆品和发出辐射的产品的安全性，疗效和安全性来保护公共卫生。FDA有Artisan和Farmstead奶酪加工的联邦权威。以下是影响Artisan和Farmstead操作的特定主题和FDA网站链接。
联邦法规守则
联系我们
找不到你要找的东西，或者对一个特定的话题或涉及食品安全的问题有疑问?给我们发电子邮件，我们会在48个营业时间内回复。
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本网站和相关材料/链接上提供的信息仅供参考，不得用作任何管辖权中关于食品安全法律的法律建议的替代品。联邦政府限制了奶酪中原牛奶的用途，以及一些国家和地方法律限制了奶牛的原料牛奶或在乳制品中使用的原料。bob体育客服培训材料和介绍基于遵守联邦法律。美国乳制品的创新中心没有关于网站内容，链接或材料中提供的任何信息的完整性，准确性，可靠性或适用性的代表或保证。我们建议本网站的用户咨询有关适用于任何特定情况的法律的律师。通过使用本网站和所提供的材料/链接，用户同意从您使用材料中提供的信息，从任何可能导致的任何和所有责任释放U. S. Dairy的创新中心。