连接通过食物

厨师罗伯·拉格洛夫在晚年开始了他的烹饪职业——在接受生理学家和食品科学家的培训后，他在草原农场29年了。但他对食物的热情一直都在。

“我做厨师是因为我喜欢烹饪，”拉格洛夫说。当他的两个儿子都离开大学后，Lagerlof为了实现自己的梦想去了烹饪学校。从某种程度上说，在乳制品公司Prairie Farms当厨师是他的家族使命——他的一个祖父是厨师，另一个祖父是奶农。

拉格洛夫谈到了他对食物的热爱，以及食物是如何将他与世界联系在一起的:

乳制品最让你兴奋的是什么?
乳制品提供的正是每个人想要的:蛋白质、维生素D、钙和钾。另外，它的味道很好。

在烹饪学校，我们学习了全脂牛奶的经典法式烹饪方法。黄油是最重要的，奶油和全脂牛奶也是如此。又能在厨房里用我们学过的东西真是太激动了。

关于你的工作，有什么是别人不知道的?
我们对待事情是多么认真。当你在社交媒体上收到奇怪的信息时，你必须让事情顺其自然。如果有人不喜欢某种口味，他们会让我们知道。我们比一般人更重视这一点，因为我们真的想把东西做得完美。它就像一个艺术家。当有人喜欢你做的东西时，那是你能达到的最高境界之一。

几年前，我们做了一个视频，我展示了如何做我妈妈的小豆蔻咖啡蛋糕。一个来自佛罗里达的女人打来电话，只是想让我澄清一下配方。几年前，我失去了我亲爱的瑞典母亲，她也失去了她亲爱的瑞典母亲，我们为此产生了共鸣。这对我来说意义重大，佛罗里达的某人会花时间给我打电话。

什么时候、在什么地方你最开心?
一个很简单。在厨房里。什么时候不重要，但通常在周日下午我会关掉电话和电脑。我整天都在做饭。那是我最快乐的时候。

人身上你最喜欢的品质是什么?
我认为是一种冒险精神。无论是旅行探险，还是美食。然后很舒服地说，“你知道吗?我试过了，但我真的不喜欢，”或者“如果我们不去这里，我就不会尝试那样做。”

你谈过的最书呆子气的乳制品话题是什么?
我有很多书呆子食物对话。每年，我和厨师朋友一起去。今年我们去了法国，我开过了两个省，诺曼底和布列塔尼的两个省，只是为了尝试他们的奶酪。我是在最后一个真正的制作卡培培匠局，符合所有AOP（称谓d’origine女门徒)，这是受保护的官方定义。这是最后一个符合所有这些定义的农场。一旦这个人退休了，如果他不把它传下去，这将是最后一个真正生产卡芒贝尔奶酪的农场。

你认为最被高估的美德是什么?
我想说的是谨慎的美德。有时候谨慎的决定并不是最好的决定。有时候你必须离开你的舒适区，全身心地投入进去。