红发奶油霜为农场的下一代添加了重要的链接
这是2月，在单个数字附近有嚎叫风和温度，但下面有几英尺的磨砂田农田是一个很大的温暖，有些舒适的混凝土隧道，包括一些关于明尼苏达乳制品及其新奶油的秘密。该秘密是农场获得2016年美国乳制品创新中心的2016美国达菲尔可持续发展奖。
杰里·杰尼森(Jerry jenissen)的女儿爱丽丝(alice)告诉他，她想实现自己的梦想，在农场的土地上开一家奶场，而这个农场已经在杰里家经营了近30年。知道如何挖地道可能并不是杰里·杰尼森(Jerry jenissen)首先关心的事情。在他想到这种创新的结构之前，他需要确定他的女儿不仅准备好制作奶酪，而且准备好出售奶酪。
alise在明尼苏达州的明尼苏达州，威斯康星州和佛蒙特州的营销和烟囱奠定并花费了他的大学岁月，以及他的妻子琳达，开始令人信服的项目的信心，这将使他们的手术与其176奶牛一起扩大他们的运作以支持the next generation including Alise’s husband Lucas Sjostrom, and their children.
这家红发乳品厂以爱丽丝和她的三个姐妹的红卷发命名，看看它现代的内部装潢，你可能会以为自己是在布鲁克林或芝加哥的一家时尚城市杂货店里，而不是在明尼苏达州农村。色彩缤纷的商店和陈列室坐落在奶酪制作室的上方，通过巨大的窗户，人们可以鸟瞰制作过程，从屡获殊荣的硬切达干酪，到带有辛辣味的软奶酪，以及令人难以置信的新鲜奶酪凝乳。
那么为什么要建隧道呢?隧道是这个家庭以最可持续的方式现场生产手工奶酪的关键。
它可以让农场的牛奶直接从挤奶室流到奶酪制作室。也许是15或20码远的距离,如果你走过白雪覆盖的地面从一个建筑,但是没有pipe-laden隧道,农民们还是会把牛奶到卡车来回,浪费燃料,时间和人力。
相反，牛奶直接从客厅的牛奶室进入奶酪制作室，并在那里进行巴氏消毒。它穿过隧道墙壁上的管道，这是一个相当大的尺寸，成年男子可以不弯腰走路。沿墙放置的是高效的水系统，占用的空间很小，但可以满足一个小公寓的需求。
这只是Jer-Lindy稳定走向可持续运营的最新一步，包括最近安装在主要谷仓和农场其他地区的高效工业LED照明装置等努力。该农场还能够通过粪便应用消除化学肥料的使用，并从明尼苏达州农业部有清洁的水认证。
但这些年来也有挫折。这次行动试图加入一种甲烷消化池尽管杰瑞尽了将近5年的努力，但维修费用还是令人望而却步。然而，他对这项技术的试点确实帮助其他农民了解，他们是否会是自己实施可持续发展技术的理想人选。
高效的运营也是奶酪制造行业的关键，尤其是对于一个仍处于起步阶段的行业。爱丽丝的营销技巧每天都在应用，红发奶油公司生产的各种硬奶酪和软奶酪现在不仅在明尼苏达州，而且在北达科他州、南达科他州、爱荷华州、威斯康星州和伊利诺伊州的近100家商店都有销售。乳品厂有一个完整的厨房，爱丽丝和家人定期举办啤酒、葡萄酒和奶酪搭配等活动，来提高越来越多的顾客的意识。由于需求的增长，Redhead公司开始每周两天制作奶酪，而自公司成立以来，每周只做一天。
杰里-林迪分店和红发乳品厂也向公众开放。游客可以在全年的周六参观整个园区。在creamery的网站上查看当前的旅游时间这里。
确保你要求看到隧道。
