研究：它不一定是植物与动物
哪种饮食风格既健康，对环境有益？这是一个更频繁地被询问的问题。有些人认为吃富含植物食物的计划和基于最少的动物食物的计划不仅是最好的为了健康，但也有必要降低温室气体排放和见面某些气候目标。但是，迄今为止还没有足够的研究来结论，相反可能是真实的。
水果、蔬菜、全谷物和豆类是健康饮食计划的重要组成部分，这一点早已为人们所接受。此外，动物性食物，如牛奶、奶酪和酸奶，也是健康饮食方式的组成部分，因为它们含有高质量的蛋白质，是美国饮食中必需营养素的主要来源，包括许多维生素和矿物质。不太清楚的是，如果人们吃更多的植物性食物来代替动物性食物，而没有对当前的饮食方式做出有意义的行为改变，会发生什么情况。美国人目前不符合建议对于基于植物的食物，所以要求他们吃更多的食物可能会出现行为挑战。一种新研究看着回答这个问题。
国家调查数据用于模拟三种不同的饮食情景，这些情况增加了以下消耗：
- 目前植物的食物
- 富含蛋白质的植物食物（即豆类，坚果，种子，大豆）
- 牛奶，奶酪和酸奶
前两种情景在动物的食物消费中具有平等的降低，以模仿什么有一些建议改善健康和环境。
结果表明，在当前消费模式中，增加某些食物（以及植物的食物模型，比例地减少动物的食物）直接影响营养充分性。与目前的消耗相比，增加植物的食物导致熨斗，维生素E和叶子等关键营养消耗改善，但也导致不符合维生素A和两种营养素的估计平均要求的个人增加2015年美国人饮食指南作为公共卫生界的营养素：钙和维生素D.有趣的是，高蛋白质植物的食物的消费加倍对本研究中的营养充分影响几乎没有影响。This is mainly due to the current low consumption of these foods in the U.S., suggesting that substantial behavior change would be needed to get people to eat more legumes, soy and other protein-rich plant-based foods to help meet their nutrient needs in the absence of animal foods. Finally, compared to current consumption, increasing dairy foods increased consumption of energy, saturated fat and sodium, but also improved the mean consumption of vitamin A, vitamin D, magnesium and calcium in both children and adults.
那么，哪种饮食风格既健康，对环境有益？问题仍然很难回答。营养和环境科学是两个复杂的学科，他们不能真正分开，因为我们向前迈进以改善人们和地球的健康。但是，这项研究确实提供了额外的线索，特别是如果我们保持健康的头脑。主要是含有乳制品和健康的植物食品混合的均衡，健康的饮食风格，可以帮助关闭所有年龄段的美国人中存在的营养空间。
