最新研究:酸奶中的益生菌最有效的原因是什么?

益生菌是对你的健康有益的活微生物。然而，为了使益生菌发挥作用，必须正确摄入益生菌，并使其能够在恶劣的胃环境中生存。

酸奶被认为是一种益生菌食品，因为制作酸奶所用的标准细菌，乳酸菌bulgaricus和链球菌引起的酸奶,有助于消化乳糖(牛奶糖)。这意味着像酸奶这样营养丰富的食物是摄取益生菌的好方法!

一项新的研究正在进行中，研究的不仅是酸奶中添加了哪些益生菌，还包括酸奶本身的结构和成分是否可能与益生菌独特地相互作用，使其比其他益生菌载体更有效。

例如,一个随机交叉临床试验在健康的年轻成年人中研究添加益生菌的影响哺乳双歧杆菌BB-12一杯酸奶冰沙。研究人员测试了益生菌和酸奶本身的功效，以及在发酵前或发酵后添加益生菌的效果。

这项研究是首次发现这种特殊益生菌的有效性当益生菌被添加到酸奶中，以及将其作为药片食用的区别。

益生菌对免疫系统的影响与食用方式以及何时加入酸奶有关:

• 发酵后将益生菌添加到酸奶中，可以减少一些炎症标志物。
• 当益生菌作为补充剂服用时，对炎症标志物没有影响。
• 对特异性免疫细胞(即，t细胞,自然杀伤细胞)当益生菌在发酵前加入酸奶时。

同样的数据随机交叉试验同样的益生菌(哺乳双歧杆菌BB-12在30个健康的年轻人中自我报告的一个月内感冒或流感的发生率和严重程度。所有治疗都没有影响感冒/流感的发生率、感冒/流感发作次数、因病缺勤天数或与感冒/流感相关的疾病评分。一项单独的研究发现，当参与者单独吃酸奶冰沙时，当益生菌在发酵前加入冰沙时，当它作为一种补充物服用时，他们出现感冒和流感症状的天数明显减少。与上述结果相反，当益生菌被加入发酵后的酸奶奶昔时，这些观察结果并没有出现。

结果的差异可能反映了免疫系统的复杂性，以及食物和益生菌对免疫途径的不同影响。虽然机制尚未确定，但值得注意的是，在第二篇论文中，酸奶本身就对免疫系统有影响，并有可能导致这些年轻人出现感冒和流感症状营养成分丰富和生物活性成分来自发酵。未来的研究需要在更大、更多样化的人群中重复这些发现。