研究综述:蛋白质和健康衰老，酸奶和炎症等等
在这一版中，我们涵盖了关于酸奶和改善女性慢性炎症标记物的新研究，蛋白质与老年人身体功能的关系，以及对健康成年人的心血管风险因素与全脂和脱脂牛奶之间的联系的评估。
食用高蛋白饮食与老年人身体功能的维持有关
12年前瞻性研究在中年和老年人发现更高的蛋白质消费(至少每天每公斤体重1.2克)与执行任务的能力需要力量和耐力,如沉重的家务,走半英里,上下楼梯,弯腰,跪着或蹲,举起重物。随着时间的推移，身体衰退的最低比率与摄入更多的蛋白质、更多的体育活动、拥有更多的肌肉质量或较低的身体质量指数有关。虽然研究结果与乳制品蛋白质没有特别的关系，但牛奶、奶酪和酸奶等乳制品都是高质量蛋白质的良好来源。吃含有高质量蛋白质的食物可以帮助保持苗条的身体质量。
健康女性在高脂肪、高碳水化合物餐前喝酸奶可以减少餐后炎症
最近的一次随机对照试验报告称，在高脂肪、高碳水化合物餐前立即吃8盎司的低脂酸奶和大豆布丁可以改善急性餐后炎症指标的反应，并改善绝经前女性的肠道屏障功能指标(即，把好东西拒之门外)。这个子研究是a更大的临床试验评估每天饮用酸奶对9周内炎症生物标志物的影响。看到博客关于本研究的更多细节。
在孩子中，吃学校餐与吃更有营养的食物有一定的联系
一个横断面观察性研究对超过5000名4到15岁的美国学生进行了一项多样化的全国样本研究，比较了每天吃学校早餐或午餐的学生与那些吃学校餐较少或根本不吃的学生的膳食摄入量。据报道，每天吃学校早餐的学生摄入了适量的高营养食物，包括水果和蔬菜、全谷物和乳制品，以及较高的膳食纤维和钙。每天吃学校午餐的学生也吃了更多的乳制品和钙。在学校吃饭和吃高能量、缺乏营养的食物或添加糖之间没有联系。
一项新的研究表明，饮用全脂牛奶可能与健康成年人的心脏代谢危险因素无关
一个随机、对照、三周交叉研究丹麦的17名健康成年人比较了饮用全脂牛奶和脱脂牛奶对血脂水平的影响。当受试者每天喝大约2杯全脂牛奶作为日常饮食的一部分时，与无脂牛奶相比，总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和胰岛素/葡萄糖浓度没有差异。此外，饮用全脂牛奶会增加高密度脂蛋白胆固醇，这可能对某些人的心血管疾病有保护作用。一个以前的随机试验研究发现，“阻止高血压饮食方法”(DASH)饮食计划可以修改为包括全脂牛奶、酸奶和奶酪，而不会牺牲这种饮食对降低血压的好处。
在有肥胖家族史的年轻人中，每天吃酸奶可能与较低的胰岛素抵抗有关
加拿大研究人员检查198例8 ~ 26岁有或无肥胖家族史青年饮用酸奶与代谢健康的关系一个模型发现，在有肥胖家族史的年轻人中，每天吃一份或多份酸奶与较低的空腹胰岛素、三小时内较低的胰岛素浓度和较低的胰岛素抵抗有关，但与体重、身体组成或任何其他代谢变量无关。这项观察性研究首次考虑了家庭肥胖倾向如何影响酸奶、体重和代谢健康之间的关系。
新的研究:早餐前的乳清蛋白可以帮助调节T2D中的血糖
2型糖尿病(T2D)患者餐后正常时间内血糖没有下降是心脏病和T2D并发症的危险因素。一个随机试验11名T2D患者发现，在吃早餐前立即饮用含有完整乳清蛋白(15克)的饮料可以改善餐后血糖。在早餐和午餐前摄入15克完整的乳清蛋白也会刺激胰岛素的释放，增加饱腹感。这是一项新兴的研究，未来的研究需要确定在用餐时间食用完整的乳清蛋白是否对长期血糖控制有效。
调查发现影响大学生乳制品和钙摄入量的因素
俄亥俄州立大学的研究人员调查对1700多名本科生进行调查，以评估他们对乳制品和钙摄入的态度和习惯。许多19岁及以上的学生(60%的女性和45.4%的男性)没有达到他们年龄组的钙推荐摄入量(每天1000毫克)。平均而言，学生们喜欢牛奶，认为它是健康的。这些因素与更高的钙摄入量有关:
- 将牛奶与某些进食场合(如早餐)联系起来
- 在宿舍/公寓提供富含钙的食物
- 认为牛奶是健康的
- 家庭成员喝牛奶
- 服用钙片(一般学生不服用钙片)。
父母对牛奶的规定和对食堂牛奶的负面看法与低钙摄入量有关。这些发现可以用来帮助设计提高大学生乳制品和钙摄入量的方案。
