研究综述:乳制品中的脂肪、钙、维生素B12等

想了解关于奶制品的最新研究吗?在这一版，我们涵盖植物性替代品，乳制品脂肪和心血管疾病(CVD)，乳清蛋白和衰老等。

用植物性食品代替乳制品能改善健康吗?

来自丹麦、荷兰和英国的专家综述了乳制品消费与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症、癌症和全因死亡率之间的联系的科学证据。作者总结说，证据支持食用牛奶和乳制品有助于满足营养建议，它们可以预防最流行的慢性疾病。但没有足够的证据证明植物性替代品能满足或超过乳制品的健康益处。

荟萃分析发现，没有证据支持乳制品脂肪增加心血管疾病风险的假设

一个系统回顾和meta分析基于13项前瞻性队列研究，使用三种乳制品脂肪的生物标志物来客观评估它们与心血管疾病(心脏病发作、中风、心力衰竭和心血管疾病死亡)风险的关系。该分析得出的结论是，根据生物标志物评估，较高的乳制品脂肪摄入量“与心血管疾病风险的增加没有关联。”这些关于乳制品脂肪的发现可以帮助解释这一问题先前的研究研究表明，乳制品与心血管疾病、冠心病和中风的风险增加没有关系，在某些情况下，还与风险降低有关。

在建议上限内摄入钙与心血管疾病风险无关

这个更新审查和再分析证据美国国家骨质疏松基金会(National Osteoporosis Foundation)支持的这项研究发现，健康成年人每天从食物或补品中摄入2000至2500毫克的钙与心血管疾病风险无关。作者指出，“仅靠食物来源很难甚至不可能达到非常高的钙摄入量。”这对乳制品来说是个好消息，因为乳制品富含钙，而钙是维持骨骼健康的关键营养物质。需要注意的是，每天推荐的三份低脂或脱脂牛奶、酸奶和奶酪可提供大约1000毫克的钙。

除了锻炼肌肉，乳清蛋白也有助于B12和叶酸的健康衰老

老年人的食欲低、吸收减少和代谢问题可能增加B12缺乏的易感性，这与心脏和神经退行性疾病、贫血、周围神经病变、黄斑变性、认知能力下降和痴呆的风险有关。一个随机对照交叉试验老澳大利亚成年人B12较低状态,发现摄入25克的乳清分离蛋白与果汁/水混合每天两次相比,大豆分离蛋白缺乏维生素B12和叶酸,显著增加血液中的活跃B12和叶酸,这表明长期食用乳清分离蛋白可能有助于支持健康老龄化老年人维生素B12的地位较低。

四年的评估显示，NFL打60个项目，如FUTP 60提高青少年的健康

一个四年的纵向研究评估NFL比赛的影响60个基于学校的项目包括加满油到60场(美国国家乳制品委员会和NFL)和Play 60 Challenge(美国心脏协会)对青少年健康状况进行了一段时间的调查，结果发现，与非参与学校相比，参与学校的青少年在有氧能力和BMI标准的年度改善显著更大。与只参加了两到三年训练的学生相比，参加了四年训练课程的学生在有氧运动能力方面有更好的提高。

整体饮食质量可能比单一营养物质(如脂肪)对健康更重要

挪威的研究人员随机分配一组46名肥胖男性，让他们吃低脂肪、高碳水化合物或非常高脂肪、低碳水化合物的饮食，并适度限制热量摄入三个月。两种饮食中选择的食物都经过了最少的加工，天然食物的血糖指数较低。结果显示，吃主要富含碳水化合物或脂肪的食物三个月后，腹部脂肪量和代谢综合征的成分都有类似的改善。作者警告说，这些结果可能并不代表碳水化合物和脂肪对心脏代谢风险的长期影响。

遮光包装和LED灯有助于保持牛奶的新鲜味道

最近的一次研究研究了不同包装材料和LED(发光二极管)与荧光灯在不同强度下对人们接受牛奶的影响。作者得出结论，使用低强度的LED照明和遮光包装是一种有效的方法，以保护牛奶的新鲜口感在存储期间。

虽然我们的季度研究综述强调了最新研究的发现，但我们的研究总结会让你对某一特定主题的全部证据有一个全面的了解。