我们是否应该考虑全面食品的饮食建议?

营养建议可能会让公众感到沮丧。是否可以吃全脂牛奶来源的乳制品，如全脂酸奶或普通奶酪?我们是否应该用其他脂肪来源，如多不饱和脂肪酸(PUFA)或单不饱和脂肪酸(MUFA)，来代替来自乳制品脂肪的能量?营养的底线并不是那么简单。我们吃的是食物，不是营养。

一个新的研究说明了这种复杂性。它表明，在膳食指导和帮助公众接受和遵循健康的饮食模式方面，whole-foods方法可能比单一营养方法更能说明问题，也更合适。

让我们更详细地看看这项研究。这个模型研究检查了如果从饮食中去除乳制品脂肪或用非乳制品多不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的主要食物来源代替会发生什么。结果表明，在这两个模型中，从饮食中清除乳制品脂肪与钙、维生素D、维生素A、核黄素和维生素B12的日摄入量显著减少有关。当用其他食物代替乳制品时，衡量饮食质量的主要指标——营养丰富食物指数(NRF)也会降低。这些结果说明了以食物为中心的方法对健康饮食模式和饮食指导的重要性。

建议“替换”饱和脂肪的营养建议过于简单——尤其是当你记得研究继续表明乳制品与心血管疾病或2型糖尿病风险的增加无关时。

这项工作是总和大于部分的最好例子:整个食物大于其单独的营养成分。膳食指南当然需要在卡路里限制范围内提供必需营养素的推荐量，但它也必须考虑到单个食物的复杂性，以及天然食物对健康饮食模式和健康带来的价值。