更了解你的奶酪
当你听到“奶酪”的时候，脑海中可能会浮现出切达干酪。不管你是喜欢白色还是橙色，你都应该知道，它的含义远不止于表面。
这种硬奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，它的口味从温和的黄油味(陈酿几个月)到辛辣的咬味(陈酿多年)。橙子品种颜色加入从红木种子中提取的染料，这在中西部是一种常见的做法，而浅色版本则表明没有添加这种天然颜色。
今天的手工切达干酪可以在布料或蜡里买到皮而且，越来越多的人在杂货店里用塑料包装，就像批量生产的同类产品一样。当你带回家，把它撕成碎片西兰花汤然而，想想切达干酪在中世纪的卑微起源吧。你吃的是亨利二世吩咐的东西。
这是正确的。切达干酪起源于英国一个同名的村庄，因为当地的洞穴有合适的温度和湿度来生产硬奶酪。尽管历史学家们还在争论到底谁该对切达干酪的制作方法负责，但一份关于切达干酪受欢迎程度的皇家记录来自于国王亨利二世，他在12世纪订购了4.5吨切达干酪。这大约相当于三辆皮卡的重量!
大约7个世纪后，由于英国的约瑟夫·哈丁发明了创新的卫生方法，使得切达干酪的生产更加容易，切达干酪才开始流行起来。他被称为切达奶酪之父，并将他的方法传授给了英国和美国的奶酪制造商——正好赶上了切达奶酪在工业时代的普及。
