为什么世界是奶牛的更美好的地方
透视是一个强大的东西。我经常认为关于透视和它在塑造人们对乳制品的看法中的作用。人们倾向于通过各种镜头看到乳品。这是情感 - 夏季的冰淇淋，在周五晚上的早晨咖啡或披萨中的奶油。这是营养 - 你喝的牛奶作为一个孩子建立强骨头。如果您是奶农，它是实用，经济，文化的，因为它是您的生计和您家庭从头建造的业务。虽然一个充满激情的素食主义者可能会在负面光线中感知乳制品，但在中国农村父母的眼中看到努力滋养他们的孩子，滋养他们需要茁壮成长和生长的养生活动，它成为一个基本的人类需求。
事实是，乳制品行业触及了世界各地的数十亿人，因此无法从单一的角度准确评估。你必须拉回鸟瞰。从那个有利的角度来看，你可以看到完整的画面和掌握乳制品 - 这是一个营养人民，维持经济和社区的全面的全球生态系统，对地球越来越好。乳制品包括每年吃和饮用产品的60亿人，以及在世界上生活和工作的6亿人13300万乳制品农场。和10亿人依靠乳制品部门支持他们的生计和社区。
如果没有奶牛，我们的世界会变成什么样子?
美国奶农拥有骄傲的遗产，作为土地和动物的负责任管家，并不断寻求创新的农业实践，使他们能够成为一个环境解决方案。但是，有人质疑乳制品行业对人类和地球有益的能力，如果我们共用奶牛场和奶牛的奶牛，甚至相信环境将会更好。一种最近的建模研究实际上探讨了后者的观点，评估了用纯粹的营养和环境的角度来用基于植物的营养素来源的奶牛来源的影响，其调查结果很了解这看起来像什么样子的现实。事实证明，在美国的乳制品奶牛消灭了奶牛。以多种方式有害。
研究人员通过评估几种逐步淘汰奶牛，转而采用植物性营养来源的模拟方案，确定了系统性地将奶牛从美国生态系统中移除的潜在营养和环境影响。结果并不理想。在一种情况下，用水果和蔬菜生产取代奶牛，导致温室气体排放略有增加，而必需营养素的可得性显著减少。另一种情况是用坚果和豆类代替牛奶生产，这对温室气体排放的影响很小，但却大大减少了必需营养素的供应。
较长的故事短暂，研究表明，奶牛脱离的情况不会让环境受益 - 在某些情况下实际上会增加温室气体排放 - 并加强乳制品供应的营养素不容易被其他食物群体更换。乳制品有效地，有效，有效，高效地提供了严重的营养拳年蛋白质需求为1.69亿人和年度钙要求超过四分之三的人口。
在每一头奶牛的背后，都有一个充满活力的社区
再次强调，观点是关键。这项研究考察了美国乳制品的环境和营养价值，但如果从营养，环境和经济的角度来进一步评估乳制品对全球的总体影响，让我们了解，不只是没有奶牛的美国，而是全世界没有奶牛吗?我可以向你保证，预测会很惨淡。全世界数以百万计的人将失去生计，发展中国家的儿童将更难获得他们所需的关键营养，我们将看到整个社区崩溃。
乳制品是一个重要的和有弹性的生态系统，包括许多方面，实体和观点，所有这些都很重要，必须考虑。一些奶牛可能是黑白相间的，但乳制品行业不是。乳业的影响是巨大而深远的。它滋养人们，支持充满活力的社区，对地球有益。把乳制品从饮食中去掉，就失去了它所带来的好处。与其拿走一些东西，不如让我们继续改善我们所拥有的，拥抱乳制品对我们生活做出积极贡献的许多方面。
Jay Waldvogel是战略和国际发展的高级副总裁美国奶农。
