犹他州学生在全国乳制品委员会产品竞赛中获得第一名

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ROSEMONT,病了。- - - - - -犹他州立大学食品科学专业的一个学生团队在国家乳制品委员会的新产品竞赛中回答了为“游戏玩家”开发乳制品的挑战。

学生内森·波耶、梅丽莎·马什、钱德勒·斯塔福德和麦肯齐·泰勒凭借92%含乳制品的Moba Boba能量饮料击败了来自爱荷华州立大学和加州州立理工大学波莫纳分校的团队。

这些学生获得了8000美元的一等奖，并在本周于芝加哥举行的食品技术专家协会FIRST(研究、科学和技术改善食品)会议上得到了认可。

由农民资助的国家乳业委员会自2012年以来举办了这一活动，以激励下一代食品科学家和创新者。它让大学生有机会体验在食品公司工作的真实场景，并帮助确保下一代乳制品行业的创新者。

罗希特·卡普尔博士是全国乳业委员会产品研究副总裁，负责管理这次比赛，他说:“这是一次帮助他们在现实世界中实现目标的漫长经历。”“这些学生中的大多数都有多种工作选择，公司会把这一点视为他们简历上的强项。这提高了他们的市场竞争力，并帮助美国乳制品行业挖掘这些通过这次比赛并展示出强大的乳制品研发技能的学生。”

根据消费趋势，该竞赛每年都有不同的主题。Kapoor表示，游戏是一个明显的选择，它与以结账为主导的策略相一致，可以吸引那些强烈参与这一平台的年轻消费者。他说，94%的年轻人玩电子游戏，21-35岁的年轻人中有90%经常在玩游戏时吃喝。

犹他州立大学的团队表示，他们的获奖产品非常适合那些想要无混乱体验的玩家。Moba Boba是罐装的，包含两部分:一种碳酸菠萝味能量饮料，由酸性乳清、乳清磷脂蛋白浓缩物和2%的牛奶制成。它还有高蛋白椰子味的珍珠软糖，口感有趣。

学生们对其产品的可持续性特别感兴趣，他们表示，这应该能与那些将其作为购买决策因素的同龄人产生共鸣。该产品从白软干酪和酸奶的生产中回收酸性乳清。

担任团队队长的马什说，酸性乳清一直是乳制品公司升级循环的一个挑战，因为它的高矿物质含量很难处理，而且它的酸性味道不太可口。但他们发现了一种能引起玩家共鸣的配方，因为它的味道、营养、能量和可持续性成分都很好。

马什说:“可持续性产品肯定会出现。”“越来越多的产品使用了升级回收的成分，你甚至可以看到标签上写着产品是经过第三方认证的升级回收产品。

“(Moba Boba)带来了积极的影响，因为乳制品行业受到了很多媒体的关注，认为它是不可持续的。因此，可以说我们正在使乳制品更具可持续性，并利用这些废物是有益的，我们真的为此感到自豪。”

他的队友钱德勒·斯塔福德补充说:“人们可以说我们的产品让他们放心，因为它对环境有益，而且也是健康的。它有一个更短的成分表，他们可以理解，而且标签很有吸引力。

“你会看到人们回避乳制品，转向其他牛奶。我们认为开发出一种能让乳制品重回正轨的产品非常棒。”

阿诺格普尔美国业务的配料创新副总裁阿南德·拉奥(Anand Rao)每年都担任比赛的评委，今年的参赛作品给他留下了深刻的印象。

饶说:“Moba Boba在便利性、口味、整体营养平衡和可持续包装方面都做到了完美。”“我在乳制品行业工作了很长一段时间，这种比赛总是让我看到未来的希望。它带来了创新的概念，有时我们甚至都没有想到。我很高兴全国乳业委员会在我们未来的这一非常重要的方面发挥领导作用。”

一些奶农也担任了比赛评委，其中包括来自密苏里州的亚历克斯·彼得森，他是国家乳制品推广和研究委员会的主席。

彼得森说:“比赛的概念与向Z世代消费者展示乳制品如何融入他们的生活方式的更广泛的检查策略非常吻合。”“他们生产的产品给我留下了深刻的印象，他们的宣传和营销也令人难以置信。乳制品食品科学有一个光明的希望，而这次比赛将它公之于众。”

第二名的爱荷华州立大学团队创造了Combo泡芙，这是一种即食、不乱、甜而美味的蛋白质奶油泡芙零食，由乳制品提供动力。来自加州州立理工大学波莫纳分校的学生们凭借PogBites获得了第三名，这是一种方便的冷冻零食，可以再次加热，里面有马苏里拉奶酪和乳制品酱料，外面有一层酥脆的蔬菜外层。

不能保证这些产品会进入市场，但卡普尔说，随着人们对这些学生创新的关注越来越多，这也不是不可能的。

卡普尔说:“处理器注意到了这种竞争，我们看到他们过去联系大学顾问或团队队长，询问他们，看看是否有办法将这些想法商业化。”“不出意外的话，他们提供了灵感，可以带来其他的东西。”

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关于国家乳业委员会
国家乳业委员会(NDC)是一个非营利性组织，致力于实现乳业界的共同愿景，即以科学为基础，建设一个健康、快乐、可持续的世界。NDC向致力于培养更健康国家的各种利益攸关方提供基于科学的营养信息，并与之合作，包括卫生和保健专业人员、教育工作者、学校营养主任、学术界、工业界、消费者和媒体。NDC通过“加油到60岁”等项目在促进儿童健康和健康方面发挥了领导作用。由NDC和美国国家橄榄球联盟(NFL)开发的“60岁加油”计划鼓励年轻人摄入营养丰富的食物，每天至少进行60分钟的体育活动。