无脂吗?超滤?了解牛奶的类型

曾几何时，当美国人想买牛奶时，他们只有一种选择:经典牛奶。

随着时间的推移，食品科学和技术的进步为牛奶公司提供了为美国人提供更多选择的能力——从全脂牛奶到脱脂牛奶，以及许多其他选择，比如自由的．今天，通过创新的过滤过程，新的以牛奶为基础的饮料在乳制品领域占有一席之地。

但在我们深入讨论之前，让我们从基础开始:

你们可能很熟悉主要种类的牛奶你可以在商店里买到:全脂牛奶、低脂牛奶(2%)、低脂牛奶(1%)和脱脂牛奶(脱脂)。不管脂肪水平如何，所有的牛奶都含有相同的九种基本营养素——唯一的区别是它们所含乳脂的数量。

虽然乳脂的比例在2%、1%和无脂牛奶中是明确的，但在全脂牛奶中就不那么明确了。全脂牛奶是最接近牛奶的一种，它确实包含牛奶中所有的脂肪——但也只有3.5%。既然我们谈论的是细节问题，脱脂牛奶的脂肪含量不超过0.2%。

那么我们如何得到这些不同比例的牛奶呢?在牛奶装瓶之前，所有的奶油都要除去。这是通过使用离心分离机来完成的，而不是任何化学萃取。然后，根据瓶装牛奶的类型，将奶油重新加入牛奶中以达到合适的乳脂浓度。牛奶仍然是100%真正的牛奶，唯一的区别是脂肪的数量是设计来满足人们的个人口味和饮食需要。

类似地，一些牛奶公司也奉行类似的理念，给美国人更多他们想要的东西。例如，有一家公司，fairlife该公司提供“超滤”牛奶。通过他们的专利过程他们把真正的牛奶分成五个基本部分:水、维生素和矿物质、乳糖、蛋白质和乳脂。然后，他们将这些成分按不同比例重新组合，制成含有更多蛋白质和更少糖的饮料——这对那些在饮食中寻找更多蛋白质的人来说是完美的。

这些过程只是全国乳制品公司找到的一些方法，给美国人他们需要和想要的!