乳制品可以可持续吗？是的，这就是为什么
弗兰克·科蒙（Frank Konyn）认为，从他位于加利福尼亚州圣地亚哥县的乳制品农场合理地驾车中，大约有150家啤酒厂。
他经常经常出现其中的19个，但这与漫长的牛奶奶牛后抓住一只寒冷无关。取而代之的是，他每周停下来捡起酿酒师不再想要的东西：花费的谷物，这些谷物仍然创造了该地区最时尚的微型啤酒。
平均一周，科尼（Konyn）收集了大约225吨谷物，可作为他将近900头挤奶的奶牛富含蛋白质的饲料。他有足够的时间去附近的奶农牛群。
Konyn于2009年开始使用皮卡车拖运不需要的副产品。如今，他拥有五个半卡车和40个“滚动”容器，它们长18英尺，每家啤酒厂都留在每个啤酒厂。
“酿酒师知道他们的废物流正在升级而且没有做出填补垃圾填埋场的贡献。”科尼说。“我们已经照顾了他们的头痛，并创造了双赢的情况。这使他们感到自豪，并给他们一个可以讲的故事。”
在美国，有31,000多个奶牛场家庭也有一个故事要讲，分享的时机再好不过了。气候变化对于消费者来说是最重要的，在年轻一代的雷达上尤其高。一种ypulse可持续性报告Z世代和千禧一代的受众（13至39岁）发现，五分之一的年轻人每周担心气候变化。
他们希望行业为地球做正确的事。好消息是，乳业农民在可持续性一词成为主流之前就一直在照顾环境。尽管仍然需要做一些工作，但农民并不总是谈论他们已经取得的进步。
加州大学戴维斯分校的弗兰克·米特洛纳（Frank Mitloehner）与奶农合作，以最大程度地提高农场效率。
但是弗兰克·米特洛纳（Frank Mitloehner）博士是加州大学戴维斯分校的教授兼空中质量专家与奶农密切合作在全国范围内，将高兴地代表他们这样做。
Mitloehner说：“我们已经看到美国乳制品行业的变化令人震惊。”“他们是世界的嫉妒，但无论出于何种原因，他们对此感到痛苦。”
Mitloehner援引环境保护局（EPA）的数据，该数据有助于放弃乳制品和动物农业的其他方面是主要的温室气（GHG）发射器，他说，有三个部门产生了美国所有温室气体排放量的近80％。运输，动力生产和行业。
根据Mitloehner的说法，EPA发现包括饲料部门在内的所有牲畜都只能产生所有温室气体的4％。
他说：“但是那里有人会声称没有比牲畜部门更糟糕，环保的。”“显然，事实并不支持科学的支持。”
牛：原始回收者
Juan Tricarico, Ph.D., vice president of sustainability research at Dairy Management Inc., an organization that grows sales and trust on behalf of U.S. dairy farmers and importers, says the nation’s 9 million lactating dairy cows play a starring role in dairy’s environmental success.
Tricarico很好地理解了使母牛打勾的原因。他获得了博士学位奶牛营养在过去的25年中，它消耗了他的世界。这就是为什么当他谈到牛吃食物的能力并将其转化为他们可以的东西时，他感到非常兴奋 - 边缘线被忽略了 - 牛奶。
Tricarico撰写了研究这显示了80％奶牛吃什么不能被人消耗。这包括副产品，例如从微型酿酒厂和其他人那里收集的副产品，例如杏仁壳，棉籽，柑橘果肉和果皮，以及玉米粒的含乙醇的产生。
Tricarico将牛的消化系统描述为“这个令人惊叹的微生物社区，它们是牛腹部的整个生态系统。”他说细菌，古细菌，真菌和原生动物在消化能力方面，以一种将母牛置于自己的类别的方式。
Tricarico说：“瘤胃生态系统包括数千种微生物物种，其复杂性与热带雨林相同。”“奶牛可以吃相当粗糙的植物材料，它们可以吃很多东西，因为它们有一个大瘤胃，能够消化所有东西。”
了解甲烷
但是，牛有时会出现不好的说唱。“牛屁”被指责为气候变化的主要原因，但Tricarico重新归于生物学101，以提供清晰度。当母牛摄入饲料时，微生物首先在瘤胃中发酵。
“微生物发酵更靠近口腔；因此，甲烷主要是从口腔中释放出来的，而不是从后端释放。” Tricarico说。
Mitloehner通过更多的甲烷事实来增加Tricarico的观点。他说，有三种主要的温室气体：二氧化碳，甲烷和氧化碳，它们在太阳辐射中捕获热量的方式都不同。但是他说，没有足够谈论的是二氧化碳的寿命为1000年，而甲烷的寿命为12年。
Mitloehner说：“因此，这意味着我们通过我们的任何活动都在空中投入任何种类的二氧化碳。”“每天开车，您都会在气氛中添加新的二氧化碳。这与甲烷不同，因为虽然它也发出，但也被破坏了，并且通过称为氧化的过程以很高的速度销毁。
“这对于动物农业至关重要，因为产生的甲烷量每年几乎等于每年在全球和全国范围内被破坏的甲烷数量。”
由于其独特的消化系统，奶牛能够将人类食品生产的副产品变成牛奶。
测量乳制品的环境影响
戴维·达尔（David Darr）担任美国奶农（DFA）的高级副总裁，首席战略和可持续发展官，该国最大的合作社拥有13,000多名奶农成员。达尔说，在2008年美国乳制品行业进行生命周期评估（LCA）之后，“灯泡刚刚开始”。
LCA专注于液体牛奶，并向行业展示了：
- 在美国，不到GHG总排放量的2％；
- 5.1％的用水；
- 和美国农田的3.7％。
同时，在农场，对环境造成的影响从2007年开始，2017年生产一加仑牛奶的时间大大缩小，需要：
- 减少30％的水；
- 土地减少21％；和
- 19％较小的碳足迹。
达尔说，乳制品LCA是国家规模上的第一个粮食农业 - 允许乳制品界开始谈论可持续性比在谈论时更定量地谈论可持续性。乳制品可持续性。
“从历史上看，这是‘我们照顾我们是因为他们照顾我们’和'我们照顾这片土地，所以它是为了下一代，我们如何衡量呢？”达尔说。“我们如何验证并将其交流？正常的农场实践[已经完成了多年]，很快就演变成“可持续性”。
然而，即使是最小的排放仍然可能会对气候产生影响。这就是为什么2020年美国乳制品行业宣布其对地球最关键和公众的承诺。
这美国乳制品创新中心，一个与来自整个乳制品链的领导者合作的组织，以保持竞争优先级，推动进步并促进共同的社会责任平台，开发2050环境管理目标。到2050年，美国乳制品集体承诺：
- 达到温室气中心。
- 优化用水量，同时最大化回收利用。
- 通过增强肥料和营养管理来提高水质。
创新中心与其他五个国家乳制品组织一起宣布净零计划（NZI）作为实现该行业集体目标的农场的关键途径。其目的是创造一个世界，使乳制品是解决当今营养和环境挑战的解决方案。NZI将使乳制品能够提供可用且负担得起的营养，同时通过改善土地使用系统来隔离碳并改善土壤健康；通过饲料管理，肥料管理和能源效率来减少温室气体排放；并产生可清洁的动力汽车，房屋和企业的可再生能源。
Nzi可以适合全部美国奶牛场以及一些世界上最知名的品牌已注意到。雀巢和星巴克最近宣布，他们正在提供财务和技术支持和专业知识，以帮助农民找到通往净净净的道路。
乳业管理公司环境管理执行副总裁Karen Scanlon在NZI上竞选，并感到兴奋，该计划将进一步证明乳制品是负责任地生产的。BoB体育官网下载
Scanlon说：“我们完全相信，所有农民（无论规模或地理位置如何）已经在做一些有助于进步的事情，并将帮助我们的行业实现我们的环境管理目标。”“乳业农民的价值观，进步和长期承诺是我们可以制定积极目标并成为可持续滋养人和地球的领导者的原因。”
NZI将记录农民的努力，例如从风能和太阳能产生可再生能源以及厌氧消化。它还将跟踪其他节能措施，例如安装在谷仓中的LED照明或切换到用于立即在农场冷藏牛奶的高效制冷。在田野中的做法，例如最小的干扰耕作，覆盖种植和缓冲带，也是农民减少温室气体排放的方式。
不同的做法适用于不同的农民，因此他们可以定制适合其地区和气候的方法。
调整改变游戏规则的技术
一些实践是非常高科技的。Varcor可能排名第一。
Varcor是由Sedron Technologies的Peter Janicki创建的，当Bill和Melinda Gates Foundation使用类似的技术将人类废物处理成安全的国家时，就引起了人们的关注。
贾尼基（Janicki）的妻子曾经扎根于乳制品社区，并就如何将这项技术应用于该行业的对话开始了。那时，在德克萨斯州和印第安纳州拥有天然草原奶牛场的唐纳德（Donald）和切里·钟（Cheri de Jong），另一个农民会见了一支Janicki的工程师团队，以探索这种可能性。
瓦尔科尔（Varcor）不仅为乳制品农民提供了干净的水溶液。使用称为蒸气再压缩和蒸馏的工艺，将已与清洁奶牛谷仓的水混合的牛粪被管道到瓦尔科尔系统中，在那里它到达近乎沸点。然后将其干燥并刮擦。成品是一种无味的，浓缩的氮，磷和钾（NPK）肥料。
虽然水干净，但食品药品监督管理局的人类或动物消费量尚未确保其安全，但发现第二次生命的滋养农作物是为了喂养De Jong的奶牛而种植的。该系统还会产生另一种副产品：水性氨水，氮含量很高，可以作为额外的作物肥料注入地面。
瓦尔科尔最终将消除一些奶牛场上肥料储存泻湖的需求，同时大大减少甲烷排放。它还可以减少或消除用于处理粪便的拖拉机，自卸卡车和燃料。
Cheri de Jong说，她认为Varcor每天可以从该农场在印第安纳州的3,000头母牛中生产多达20吨NPK固体。
她说：“这是改变游戏规则的人。”“我们已经收到了更多有关乳业农民对此感兴趣的电话和电子邮件。他们看到那里的机会，无论是Varcor还是其他技术。他们以不同的方式看待事物，因为可持续性是我们乳制品耕种未来的关键。”
社区合作将浪费变成能源
华盛顿奶农吉姆·沃尔科文（Jim Werkhoven）理解可持续实践可以更好地改变业务过程。他的家人在西雅图东北约30英里的喀斯喀特山谷小镇门罗（Monroe）经营两家奶牛场。这些农场正处于适合Instagram的环境中的Skykomish和Snoqualmie河流的汇合处。沃尔科芬的目标是通过避免由家庭的2,000头母牛造成的潜在肥料径流来保留漂亮的图片。
华盛顿的吉姆·沃尔科芬（Jim Werkhoven）的消化厂将其社区的废物转变为足够的电力，可容纳约300套房屋。
河流是神圣的，附近的图拉利普印度部落（Tulalip Indian Tribe）将它们用作几代人的饮用水和鲑鱼收获的来源。大约20年前，就Tulalip支持的增强防水措施开始对话，这将对Werkhoven的农场的管理实践产生巨大影响。他的家人和其他山谷农民感到担心。
但是，农民没有让事情加热，而是会见了部落领导人，鲑鱼恢复小组和地方官员。
沃科霍文说：“他们向我们教育了他们在鲑鱼恢复方面遇到的一些问题，我们就现代农业实践进行了教育。”“我们决定我们需要找出一种共同做某事的方法。我们的价值观并不是我们无法共同努力的那样不同。”
该集团确定了大约300英亩的州财产，曾经有一个监狱农场。然后，立法法将土地置于部落，并保留在农业中。这导致建造甲烷消化器在2008年。牛粪现在离开了沃尔科芬的乳制品，并与塔拉利普社区的废物一起被喂入蒸馏池。而且，为了借用Werkhoven的描述，“ Gunky”材料从当地企业那里融为一体。
他说，有一个“家庭手工业”，其中包括从鱼类加工厂和屠宰场收集残余物，以及餐馆深层油炸锅的二手食用油到达半载。
“这是真正的丑陋的东西，”沃尔科夫说。“这是下水道植物讨厌和垃圾填埋场的东西，因为它是液体。25年前，它正在流失。”
但是，消化器的微生物奏效了魔力，每天将大约22,000加仑的组装废物转换为甲烷，为450 kilowatt发电机提供动力。这将产生足够的电力，可容纳约300套房屋。
“这消化器已经成功，但说实话，最大的成功是与部落建立良好的工作关系。“有时候，他们似乎需要从农业的战斗开始。根据我们的经验，如果您一起工作，您将提高生产力。部落一直是超级伴侣，成为伴侣比成为敌人要好得多。”
在全国范围内，佛罗里达州的一个消化器项目也准备好对环境造成的影响。Chevron U.S.A和亮点已经合作研究了将通过厌氧消化园在奶牛场捕获的生物甲烷可再生天然气（RNG）的项目。在注入局部，状态或州际管道之前，先对原始沼气进行处理。许多企业依靠天然气来烹饪，蒸汽生产，供水，发电和其他用途。
佛罗里达州Okeechobee的Larson Dairy于去年秋天成为该项目的合作伙伴。预计每年将将230,000吨的肥料从9,900头牛转换为RNG。
该家庭奶牛场的族长路易·“红”·拉尔森（Louis“ Red” Larson）参与了该项目的讨论，但在96岁时就去世了，然后才看到工作完成。
他的孙子雅各布（Jacob）说，他祖父最喜欢的话是“做正确的事”。雅各布在去年11月的乳制品仪式上被雅各布回应。
雅各布说：“拉森家族认为这是正确的事情。”“这是我们未来的正确的事，这是可持续性的正确事。”
在其他地方，该国领先的食品废物回收商之一的Vanguard Renewables与美国奶牛场，联合利华和星巴克合作，成立了农场动力战略联盟。它的目标是减少食物浪费从制造业和供应链和重新利用不可避免的废物，这些废物无法通过基于农场的厌氧消化园消除为可再生能源。
DFA的达尔说：“乳制品确实在证明我们可以做到的善良。”“该国一些最大的品牌和公司都来乳制品，询问我们如何与他们合作。这y’re doing it because of the reputation and track record that dairy is establishing around how we believe we can be part of environmental solutions and how we’re willing to have a dialogue to see how we can go beyond what we know and be part of unique, cutting-edge projects.”
教育在乳制品可持续性中的作用
诸如密歇根州的安妮·林克（Annie Link）等农民已经掌握了对话的重要性，尤其是在从农场和粮食生产中删除的几代人或更多世代的消费者。这个差距启发了她的家人创造乳制品发现计划，将他们的农场作为实地考察，营地或其他有兴趣了解现代农业实践的人的目的地。
对话始于历史课。Swisslane奶牛场是由Link的曾祖父瑞士移民Fredrick Oesch创立的，105年前。毫无疑问，他之所以选择该地点，是因为一条小溪沿着该农场90英亩的背面奔跑，他的牛可以喝一杯冷水，并继续越过田野进行放牧。
牛不再涉水进入小溪，今天，这为链接提供了更多的感性目的。这是她丈夫杰里（Jerry）将鳟鱼钓鱼的母亲节传统。
林克说：“他知道所有最好的景点。”无论他们抓到什么，杰里都做饭。几年前，这是她有史以来最好的收获：一个18英寸的棕色鳟鱼。
密歇根州瑞士乳业的安妮·林克（Annie Link）为对现代农业实践感兴趣的任何人启动了一项教育计划。
除了钓鱼之外，拥有一家靠近水的乳制品，带来了放大公共镜头的期望，即农场可以尽一切努力维护水的完整性。
这促使家庭进一步展示其对环境的承诺。一个目标是通过密歇根州农业环境保证计划进行验证，这是一种基于州的工具，可预防或最大程度地降低农业污染风险。
在审查过程中，该农场被告知其中一个谷仓离陡峭的山丘太近，增加了径流进入小溪的潜力，如果发生倾盆大雨。因此，在2007年，一家人建造了一个由小溪建造的现代谷仓。这赢得了乳制品的验证，后来因其裁剪工作获得了类似的认可。
Swisslane还与Coldwater River流域委员会合作，对水及其鱼类的健康进行测试。结果表明水质和健康的鱼类 - 不关心农场及其奶牛的诚信。
“也许是因为乳制品是我们有健康的鱼类和清洁水。”林克说。“我总是在我们的巡回演出中问孩子们是否认为这条小河现在更干净，或者在1915年。他们总是说1915年，但我们有一个事实是，这是一条著名的鳟鱼溪，现在更干净。”
回到圣地亚哥，弗兰克·科蒙（Frank Konyn）农场在更加明亮的聚光灯下。圣地亚哥是美国第八大城市，有140万居民。他说，该县有200多个奶牛场。现在，他是剩下的两个。
这可能就是为什么他总是超越自己成为一个好邻居的原因。2007年左右，他开始在他的前部附近放一堆肥料乳制品人们可以在哪里为自己的家庭花园带来想要的东西。一个捐赠盒坐在附近，如果他们选择的话，他们要留下几美元。
“您每周检查一次盒子，然后说，‘神圣的烟，有人在那里留下了10美元的钞票！’” Konyn说。
从那些不起眼的开端来看，现年48岁的科尼（Konyn）建立了一项堆肥业务，其范围不仅仅是捐赠盒。他与大型园林绿化公司合作，采用绿色废物和修饰。它与他的牛粪混合在一起，并在市场上产生27种堆肥产品。
科尼恩说：“再说一次，这是一个材料的故事，该故事本来可以在垃圾填埋场中被转移和堆肥的垃圾。”
它引出了一个问题：科门是乳业农民的第一，环保企业家第二，反之亦然？
他说：“这是一个很好的问题。”“乳制品就像是在周围所有这些卫星的母舰一样，但是没有母舰就不存在卫星。我对65岁时这个地方的样子有一个远见，现在我只是组装了难题。
“希望当我65岁的时候有人会说，‘他整理了一个演出的地狱，这是一家可行的企业，他为环境做正确的事。希望它能继续为圣地亚哥的公民带来利益。’”
