营养和可持续食品系统是如何不可分割地联系在一起的
我最近有幸对目前的研究进行了分析一份报告合著者作为联合国粮食及农业组织高级别专家小组成员，就粮食系统内的粮食安全和营养问题进行讨论。该报告评估了最有效的计划，这些计划有可能塑造粮食体系，有助于改善营养，并确保以可持续的方式生产、分配和食用粮食，最终保护所有人获得充足营养食品的权利。
该报告介绍了食品和饮料部门如何为可持续食品系统作出贡献，以帮助改善食品和营养安全。由于该报告质疑现代农业是否能帮助推进可持续粮食系统，因此，包括奶牛业在内的农业部门有机会分享科学、创新和技术如何能帮助农业变得更有效率和更可持续。这就要求我们把营养和可持续的食物系统看作是密不可分。
为了强调营养和食品系统是不可分割的，我们分析了食品系统和饮食横跨三个维度:食品供应链，食品环境和消费者行为。我们的重点包括:
- 食品系统的概念框架及其如何塑造饮食和营养;
- 粮食系统和粮食环境对营养和健康的影响;
- 改变饮食和未来的饮食可能包含什么;
- 影响营养和饮食的食品系统变革的主要驱动力;
- 食物系统和食物环境类型学及其与饮食模式和营养不良的关系;
- 粮食系统部门需要解决的障碍和机会。
乳制品能起到什么作用?以下是报告的要点:
- 帮助人们更好地选择健康的饮食，包括各种营养丰富的食物和营养贫乏的食物。牛奶、奶酪和酸奶等乳制品都是营养丰富的选择。
- 食物系统可以创造健康的食品环境通过提供多种营养丰富的食物选择，这些食物价格低廉，易于获取，对文化敏感。乳制品提供了对健康很重要的营养成分，乳制品界可以在改善这方面发挥作用粮食和营养安全。
- 该报告将健康饮食定义为包含水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷物和适量动物性食物(如乳制品、鸡蛋、肉类)，以及低营养的食物。DASH饮食和地中海饮食都含有乳制品，是报告中提供的健康饮食模式的例子。
- 的DASH饮食不仅有助于降低血压，但也强调多吃水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物、坚果和豆类，减少加工肉类、含糖饮料和钠的摄入。
- 尽管该委员会认识到，深加工食品“往往含有更多的饱和脂肪、糖和钠”，但它也强调了教育的重要性，即最低限度或适度的食品加工的好处，以确保食品安全和提高储存寿命。益处的一个例子是强化食物以增加营养价值(如叶酸、维生素D)，这有助于弥补营养缺口。
报告最后呼吁采取行动，让粮食系统的所有部门都参与进来，并强调需要采取循证行动。奶业界可以更好地分享其作为解决方案一部分的承诺，通过世界范围内持续改进营养丰富的乳制品生产的例子乳制品宣言和乳业可持续发展框架。阅读我们的最新消息可持续发展报告和我在推特上聊天@DrDairy50随着对话的继续。
