研究打破了蛋白质对骨骼有害的神话
高蛋白饮食对骨骼有害的理论一直存在神话，尽管它没有得到科学共识的支持。
该理论认为，摄入更多的蛋白质，尤其是肉类和奶制品中的蛋白质，会增加血液的酸性，从骨骼中滤出钙和其他矿物质，然后通过尿液排出。一个2013审查尊敬的骨骼专家Jean-Philippe Bonjour解释说，维持健康人体内酸碱和钙平衡是肾脏的作用，而不是骨骼。在过去的十年中，不断积累的研究表明，摄入更高蛋白质的饮食对骨骼健康指标没有损害。
例如，一个新的系统回顾和meta分析从国家骨质疏松症基金会结论是高蛋白质摄入量对骨骼没有害处。研究人员回顾了16个随机对照试验(研究的黄金标准)和20个前瞻性队列研究的数据和结果，这些研究是关于“高vs低”蛋白质摄入以及蛋白质与钙和/或维生素D对骨骼健康结果的影响。
他们的发现如下:
- 几乎所有的骨骼部位(脊柱、全髋关节、股骨颈、全身)都表现出更高的骨密度和/或更高的骨矿物质含量，与较低的蛋白质摄入量相比，尽管许多研究结果并不一致。
- 由于大多数评估的研究持续时间不超过2年，因此很难评估高蛋白摄入和低蛋白摄入对骨折风险的影响。这是未来长期研究的一个重要焦点。
- 适量的证据表明，较高的蛋白质消耗量与较低的蛋白质消耗量相比，可能导致老年人的骨密度损失更少。
评估的研究在设计、蛋白质含量“高”和“低”、长度和结果等方面差异很大。这妨碍了得出确切结论的能力。然而，研究人员总结道:“总的来说，大量证据表明，饮食中的蛋白质对骨骼的影响似乎在很小程度上是有利的，而不是有害的。”
其他研究也表明，蛋白质“可能有益于骨骼健康”。2017年初，一场大规模的横断面研究瑞士746名健康绝经后妇女预测，较高的蛋白质摄入量，特别是来自动物和乳制品来源的蛋白质摄入量，与更高的骨骼强度和微结构有关。这是第一个显示食用蛋白质和用建模测量的估计骨骼强度之间的关系的研究。蛋白质的主要作用是骨小梁结构，骨头里的蜂窝状结构。这些妇女的平均膳食蛋白质消耗量(0.8至1.2克/公斤体重)在或略高于其年龄的推荐量。蛋白质的推荐摄入量为0.8 g/kg体重。他们摄入的蛋白质中约有三分之二来自动物性食物，乳制品占他们总蛋白质摄入量的四分之一以上。bob体育客服
在建议摄入量范围内的高蛋白饮食越来越受欢迎，因为它有助于老年人保持肌肉，并有助于控制食欲。现在，有证据表明，在摄入足够的钙的情况下，牛奶、酸奶和奶酪中的高质量蛋白质也有助于骨骼健康。
