研究综述:乳制品蛋白质，心血管疾病等
在这一版中，我们涵盖了关于乳制品蛋白质与骨骼健康和血压之间的联系的新研究，高脂和低脂乳制品与心脏病之间的联系，以及关于全脂乳制品和心血管风险因素的新兴科学!
新兴研究表明，乳制品和其他动物食物的蛋白质消耗可能与绝经后妇女的更强烈的骨骼相关
瑞士的研究人员学习来自不同食物来源的蛋白质消耗与骨蛋白质消费与骨骼强度在700多名后代女性健康生活方式中的关系。他们发现较高的蛋白质消耗，特别是来自动物和乳制品来源，与骨折的风险较低。乳品食品，这是钙和蛋白质的良好来源，由这些女性吃的总蛋白质的含量超过四分之一。
包括低脂乳制品的饮食模式与全世界更好的骨骼健康有关
一个范围评论在20多个国家进行的49项饮食模式研究发现，一种健康的饮食模式，强调水果、蔬菜、全谷物、家禽、鱼、坚果、豆类和低脂乳制品，并尽量减少软饮料、油炸食品、肉类和加工食品、糖果和甜点的消费，细粮对骨骼健康有益。总的来说，作者得出的结论是，坚持健康的饮食模式可以改善骨矿物质状况，减少骨质疏松和骨折的风险。
乳制品的独特特性与降低冠心病和中风的风险有关吗?
一个会议报告更新科学对饱和脂肪消耗和冠心病风险（CHD）和缺血性卒中的结论是，与碳水化合物相比，消耗饱和脂肪，提高了LDL胆固醇，CHD的危险因素。然而，研究开始表明并非所有含有饱和脂肪的食物都对CHD风险具有相同的影响。例如，乳制品的消耗尚未与卒中风险增加，一些证据将含有饱和脂肪的乳制品的消耗与缺血性卒中的风险降低。同样，牛奶和其他乳制品的消耗，高脂和低脂肪，都与较低的心血管疾病（CVD）有关，但需要进一步调查。
单独饱和脂肪含量可能不足以预测黄油和奶酪的整体健康影响
以前的学习表明，与黄油相比，奶酪并没有增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，尽管它们含有相同数量和类型的饱和脂肪。一个多中心，随机试验通过比较五种不同的饮食对心血管风险因素的影响，进一步扩展了这些发现。这五种饮食中，奶酪中的饱和脂肪、黄油中的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪或高碳水化合物/低脂对心脏病高危人群的影响更高。与高碳水化合物饮食相比，奶酪和黄油饮食对高密度脂蛋白胆固醇都有有益的影响。有趣的是，黄油含量高的饮食确实增加了低密度脂蛋白(有害的)胆固醇，但也降低了甘油三酯水平，这与多不饱和脂肪含量高的饮食相似。这些结果进一步强调了在评估心脏病风险因素时，食物与单一营养素(如饱和脂肪)的重要性。
无论脂肪水平如何，食用乳制品与心脏病或死亡率都没有关联
支持早期的调查结果，更新荟萃分析of 29 prospective cohort studies involving more than 938,000 participants worldwide found total consumption of dairy (i.e., milk, yogurt and cheese) – regardless of fat level – as well as consumption of milk and yogurt was not associated with coronary heart disease, CVD events or death from any cause. A further analysis of fermented dairy foods found that cheese was marginally associated with reduced risk of cardiovascular disease, but the benefit was driven by a single study.
牛奶中天然存在的两种蛋白质可以帮助成年人控制血压
一个随机对照试验38名血压轻度升高的成年人测试了每天饮用含有28克乳清(一种天然牛奶蛋白)、酪蛋白(一种天然牛奶蛋白)或碳水化合物控制两次(每次持续8周)的奶昔对血压和影响血管功能因素的影响。与碳水化合物对照组相比，乳清蛋白饮料能更有效地降低血压，降低甘油三酯水平。与对照组相比，这两种牛奶蛋白能改善血管功能，也能降低总胆固醇水平。这些结果与以前的研究结果相一致牛奶蛋白质可能对高血压患者的血压和血管功能有良好的影响。
