研究综述：发酵乳制品，膳食脂肪等
在这一版中，我们涵盖了发酵乳制品和骨骼健康的新研究，脂肪对健康的影响，父母对孩子是否喝牛奶的影响，饮食质量与糖尿病风险的联系，等等。
发酵乳制品可能有助于骨骼健康
根据最近的一项调查审查在美国，发酵的乳制品，包括酸奶和软奶酪，提供支持骨骼健康的营养物质，如钙，磷和蛋白质，而酸奶中含有益生元、益生菌可能有益于骨骼健康。例如,一个益生元，如菊粉，可以添加到酸奶中，并可提高钙的吸收，当每天食用。该综述中的一些研究表明，发酵乳制品可能有助于在衰老过程中保持骨骼。bob体育客服
用不饱和脂肪替代饱和脂肪对超重人群有好处吗?
目前减少心脏病风险的饮食指南侧重于用高不饱和脂肪食物取代高饱和脂肪食物。到目前为止，还没有系统的综述来评估这一策略在健康超重成年人中的有效性。在一项新的研究中，研究人员分析了八项临床试验的结果发现，用不饱和脂肪替代饱和脂肪有提高血液中总胆固醇的趋势，但没有显著改善。未来的临床试验需要评估不同类型的不饱和脂肪(单不饱和脂肪与多不饱和脂肪)，以确定用不饱和脂肪替代饱和脂肪是否与降低其他人群的心脏病风险有关。
父母可以影响孩子的牛奶饮用习惯
明尼阿波利斯的研究人员调查父母和他们9- 12岁的孩子发现，喝牛奶并在家里提供牛奶的父母对他们的孩子是否喝牛奶有显著影响。父母对饮料中糖的了解也与儿童的牛奶消费量有关。
一项大规模的前瞻性研究揭示了饮食脂肪与健康的关系
出版了两个单独的论文《柳叶刀》和刺血针糖尿病和内分泌学使用的数据从相同的125,000加人员中汲取的数据纳入纯（预期城市农村流行病学）研究，跨越了18个国家。这两项研究都研究了脂肪消耗对心血管疾病（CVD）发病率或CVD风险标志物的影响。Dehghan et al。研究发现，总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪的摄入与心脏病发作或心血管疾病死亡的风险无关。同样，任何类型的脂肪摄入越多，任何原因导致的死亡风险就越低。该研究的作者表示，他们对脂肪、饱和脂肪和死亡率的研究结果与之前的研究一致。Mente等。用碳水化合物代替饮食中饱和脂肪中3%的热量对某些血脂指标有负面影响。当饱和脂肪被不饱和脂肪取代时，一些危险指标改善了(总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇)，但是其他的恶化了(高密度脂蛋白胆固醇水平降低，甘油三酯水平升高)。研究人员得出结论，一个风险指标，如低密度脂蛋白胆固醇，不足以解释碳水化合物、脂肪和蛋白质如何影响心血管疾病的风险。
多民族研究发现了健康饮食模式如何降低2型糖尿病风险的线索
的结果前瞻性研究来自夏威夷和加利福尼亚州的五个种族背景的人中表明，对于四种膳食评估中的三种，饮食更高质量的饮食通常与发育2型糖尿病（T2D）的风险较低。此外，高饮食质量与较少估计的胰岛素抵抗和炎症相关 - 如血液中糖尿病相关标志物中的亚组中测量。在用于评估饮食质量的四个指数中，只有健康的饮食指数-20-10和止血高血压（DASH）指数的饮食方法都考虑了乳制品消费。破折力具有最强烈的逆关联与糖尿病风险 - 并且是唯一与对胰岛素更敏感的指数。健康的饮食指数-20 2010没有与糖尿病风险有关。这些发现将有助于我们了解饮食如何与糖尿病风险有关。
首先审查以评估矿物质在老年人的年龄相关肌肉损失中的作用
结果从一个系统综述在健康或勒欠成年人，平均65岁及以上显示：
- 血清硒和钙的摄入显着与肌肉质量有关。
- 镁、硒、铁和锌的摄入与体能的提高显著相关。
- 镁，硒，钙和磷的摄入量与普遍存在有关sarcopenia。
- 一个随机对照试验发现镁补充剂改善了肌肉力量。
作者得出结论，镁，硒和钙具有最潜力的支持健康老化。低脂肪和无脂肪牛奶是钙和磷的优秀来源，供应镁的每日价值的6％。由于大多数评估的研究是观察和评级，因为含有“弱”质量证据，更多的临床试验可以有助于确定矿物质在老年人的饮食模式中的作用。
研讨会在沟通脂肪时鼓励简单的语言
许多人对健康中的脂肪发挥作用感到困惑。公布概要2015年的实验生物学会议研讨会探讨了膳食脂肪建议的历史，并提出了更好地教育公众的方法。本文鼓励科学家使用简单，激励和易于理解的语言。在谈论脂肪和碳水化合物时，作者建议将重点放在特定食品上限制或鼓励而不是营养素。那是因为含有类似营养素的食物可能不会以同样的方式影响健康。例如,一个最近的评论《实验生物学评论》也提醒我们在整个科学体系的背景下讨论单个研究的发现。
