辣锅茄子帕玛森

1. 预热烤箱至450˚F。
2. 在茄子圆的两侧上撒盐，并放在衬有纸巾的金属丝架上。让液体从茄子排出30分钟。
3. 准备Panko BreadCrumb混合物时，将18 x 13英寸的锅锅在烤箱中加热至少10分钟：在一个小碗中，混合Panko面包屑，1/2杯Parmesan奶酪，红辣椒片和1/2一汤匙橄榄油和折腾，直到均匀混合。
4. 排出茄子对于实现最终更好的质地很重要。要准备茄子面包屑，请使用纸巾去除多余的盐和轻拍茄子碎片干燥。
5. 排成三个浅盘；用面粉填充一个，一个用打败的鸡蛋，一个用panko面包屑。将茄子切成薄片（敲击多余的），然后浸入鸡蛋中，最后将其浸入面包屑中。与剩余的茄子重复。
6. 当所有茄子片都面包屑时，请小心地从烤箱中取出加热的板锅，然后用剩余的保留橄榄油刷它。将面包板的茄子单层放在锅锅上。烘烤，直到它们开始酥脆，大约10分钟，然后翻转切片，继续烘烤，直到第二侧变成金黄色，再增加10分钟。
7. 将茄子块，马苏里拉奶酪片和番茄酱均匀地放在锅上均匀。上面撒上帕尔玛干酪。
8. 将锅放回烤箱并烘烤，旋转一半，直到奶酪融化，棕色和酱汁泡泡20分钟。上菜前，上面放着罗勒和卡拉布里亚式辣椒辣椒酱。

*为了减少辛辣的准备，请省略红色辣椒片，并使用腌制的酱汁代替辣的Arrabbiata。
**卡拉布里亚式炸弹辣椒酱是意大利起源的辣调味品，由卡拉布里安辣椒制成，辣椒味，但也有明亮的果味。对于那些希望以最大的辣味享受茄子帕玛森的人，孟加酱可以作为可选的浇头。