研究综述:酸奶、维生素K、血压等等
在本版中，我们涵盖了酸奶及其骨骼健康的新研究，以及老年人的骨骼健康以及身体成分/代谢健康，测量了乳制品中不同形式的维生素K，乳制品在饮食中的作用健康的血压和更多。
酸奶消耗频率与更好的骨骼健康和物理功能相关，特别是在老年女性中有关
一种研究在4000多名老年人(60岁>)中，爱尔兰成年人显示，每天喝酸奶可使女性患骨质疏松症的风险降低31%，女性患骨质疏松症的风险降低39%，男性患骨质疏松症的风险降低52%。经常喝酸奶的女性与不喝酸奶的女性相比，髋部和股骨颈的骨密度明显更高，在日常生活活动能力评估中得分也更高。男性在骨密度测量(有一个例外)或日常生活活动表现方面没有显著差异。牛奶和奶酪的食用频率与骨密度无关，对于牛奶，那些不喝牛奶的人的身体机能指标更高。
单个乳制品与对健康的不同影响有关
食物具有复杂的物理结构和营养含量，可能以无法通过查看营养标签来预测的方式影响健康。这是一个前提专家小组研讨会评估了微分乳制品对健康的影响(例如,牛奶、酸奶和奶酪),并发现1)目前的证据表明食用乳制品不是与心血管疾病和2型糖尿病的风险增加,发酵奶酪和酸奶等乳制品,通常与这些慢性疾病的风险略低;2)干预研究结果表明，乳制品(即牛奶、酸奶和奶酪)对体重、心脏代谢疾病风险和骨骼健康的影响可能与单一乳制品成分(即钙、蛋白质、饱和脂肪)不同;不同的乳制品似乎与有特色有关健康的影响以及疾病风险的标记物
乳制品的维生素K含量可能高于以前认为
维生素K是一种必需的脂溶性维生素，对血液凝血、骨骼代谢、细胞周期调节和心血管健康都至关重要。虽然维生素K1是植物性的，维生素K2 (menaquinones或MK)，另一方面，仅限于动物和发酵食品，并没有分析在美国食品，因此，没有包括在消费调查。美国农业部(USDA)塔夫茨大学(Tufts University)人类衰老营养研究中心(Human Nutrition Research Center on Aging)的研究人员量化维生素K1和K2在牛奶，酸奶，希腊酸奶，奶油和奶酪。虽然从历史上看，由于维生素K1水平低，乳制品并不是维生素K的丰富膳食来源，但这项研究的结果表明，美国的乳制品，特别是全脂牛奶乳制品，可以为美国饮食提供维生素K2。
补充膳食蛋白质可以帮助在阻力训练中增强肌肉
一种系统审查和荟萃分析在49例随机的，受控试验中发现，当与健康成人的常规抵抗运动训练配对时，膳食蛋白质补充剂增强了脂肪块（包括肌肉）和强度。蛋白质来源包括乳清蛋白，酪蛋白，大豆，牛奶，酸奶等。然而，研究人员发现每天每千克体重进食超过1.6克的总蛋白质，不提供无脂肪质量的进一步提高。亚组分析发现，蛋白质补充在改善年轻（<45岁）的无脂肪肿大方面更有效（> 45岁）参与者，并且在改善培训的与未经训练的人的无脂肪群体方面更有效。该元分析提供了重要的新发现，包括在迄今为止本主题发布的最大荟萃分析的研究和参与者的两倍多。
一项针对加拿大成年人的研究表明，喝酸奶对身体成分和新陈代谢健康有好处
一种横截面分析found men and women who ate one or more servings of yogurt per day had lower BMI, waist circumference, and percent body fat and fat mass, along with a better glycemic profile (i.e., fasting insulin and C-peptide), compared with those who didn’t eat yogurt. After accounting for diet quality, these observations remained for men and only the glycemic factors were seen in women. These findings were maintained after six years of follow up. The authors speculate that yogurt’s unique structure and composition – including protein, bioactive peptides and live bacterial cultures – may have contributed to the metabolic benefits seen in this study. Still, randomized controlled trials are needed to confirm these findings.
消费乳制品/营养素包括在基于证据的指导方针，用于管理高血压
训练有素的证据分析师评估并评定了70项研究研究，以提供最目前的基于证据的建议，以支持注册营养师营养学家（RDN）和其他卫生专业人员，参与成年人高血压饮食管理。该证据分析图书馆指南对于成年人(18岁以上)的高血压的营养治疗和管理，有强有力的证据推荐1)通过RDN的医学营养治疗2)采用饮食方法阻止高血压饮食模式3）钙补充4）身体活动作为健康生活方式的一部分5）减少膳食钠和6）沉重饮酒者中的酒精消耗的减少。有公平的证据建议增加钾和钙的食品，例如乳制品，以及补充钾和镁，以帮助降低血压。
乳制品消费与某些人口中的死亡率无关
在相对乳制品消费较低的非西方国家的乳制品消费与死亡率之间的关系尚未得到很好的研究。潜在的研究在42,000多名伊朗成人中发现，每天只吃2.4份乳制品（牛奶，酸奶或奶酪），每天只有一半的服务，从心血管疾病中死亡的风险28％有关。从任何原因的死亡风险降低了19％，特别是如果参与者没有肥胖。饮食全牛奶乳制品与更高的死亡率无关，乳业和单个乳制品都没有与癌症的整体死亡有关。
