什么是奶酪凝乳?它们的味道如何?

如果你曾经参加过中西部的博览会，你可能见过奶酪凝乳。漂亮的版本可能是一种粘稠的、金黄色的油炸美味。在凝乳被油炸之前，它们是柔软而有弹性的小块奶酪，在加拿大和魁北克(北美两个以奶牛场闻名的地区)，人们都有热情的拥趸。

奶酪凝乳既新鲜又新鲜，使其具有明显的弹性。他们的味道简单，但强烈，并来自文化添加到新鲜的牛奶cheddar-making过程．加入凝乳酶，一种帮助牛奶蛋白粘在一起的酶，形成固体凝乳和液体乳清。凝乳从乳清轻轻按压以去除更多水分。然后它们被切或切回典型的“凝乳”形状，并加入盐- voila，这道美味就可以吃了!

奶酪凝乳是什么味道?

凝乳通常有一种温和、新鲜的牛奶和咸味。其温和的味道使其成为调味品的完美选择，包括添加莳萝、大蒜和其他调味品。就像切达干酪，它们可以两者都是橙色或白色。

这不仅仅是味道和质地的问题——真正的新鲜奶酪凝乳吱吱声！当你咬一口新鲜的奶酪凝乳时，你也许能听到它的声音。这是因为当我们咬到新凝乳时，紧密缠绕的蛋白质网会反弹到我们的牙齿上。

它们在被创造出来的几天内是最吱吱的。越新鲜越好，刚从大桶里拿出来是最理想的，但我们大多数人不得不忍受一到两天。随着时间的推移，蛋白网会变松，使凝乳的结构变得更软，从而变得无声。不管有没有噪音，它们都很好吃!

加拿大人可能会同意这一观点——尤其是将炸薯条和奶酪凝乳浇上肉汁做成的普丁(poutine)，自20世纪中期以来一直是Québécois的特产。但你不必非得去旅行才能享受它们。

在家里，可以用它在奶酪凝乳上加一层脆皮空气炸锅配方。或者用它们作为调味剂油炸水牛奶酪凝乳和蓝奶酪酱配方．

把它们扔到披萨上，意大利面或cheeseboard加上核桃，苹果片和芹菜。无论是直接从袋子里拿出来的，还是与其他喜欢的食物搭配，奶酪凝乳都很奇特和有趣。